Bún sườn cà chua

Nguyên liệu

• - 3 dẻ xương sườn
• - 2 quả cà chua
• - hành lá
• - rau sống các loại
• - bún khô
• - 2 thìa muối
• - 1 thìa hạt nêm
• - 1 thìa nước mắm
• - 1 thìa đường
• - 1 thìa dấm gạo (hoặc me)
• - hành khô

Các bước chế biến

1. Sườn rửa sạch với nước muối loãng, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại sườn với nước sạch, cho vào nồi với khoảng 2 lít nước. Hầm sườn trong khoảng 1 tiếng hoặc cho đến khi sườn mềm. Nêm 2 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm và 1 thìa đường vào nồi nước hầm.
2. Rửa sạch rau sống và hành lá, để ráo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
3. Phi thơm hành khô băm nhỏ với chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào đến khi mềm nhừ. Đổ phần sườn đã hầm vào, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm 1 thìa dấm gạo hoặc me để tạo vị chua thanh.
4. Bún khô luộc chín tới, sau đó xả qua nước lạnh để sợi bún không bị dính.
5. Cho bún vào bát, thêm rau sống và hành lá thái nhỏ. Chan nước dùng sườn cà chua lên trên, thêm sườn và cà chua. Thưởng thức khi còn nóng.