Bánh Cuốn Bằng Bánh Tráng

Nguyên liệu

• - 300 g Thịt lợn
• - Nấm hương
• - Mộc nhĩ
• - Hành khô
• - Hành lá
• - Rau sống
• - Cà rốt
• - Rau cần
• - Nước mắm
• - Chanh
• - Đường
• - Ớt
• - Bánh tráng

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ thịt lợn. Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho nở mềm, sau đó băm nhỏ.
2. Bóc vỏ hành khô, đập dập. Thái nhỏ hành lá.
3. Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn. Cho thịt băm vào xào săn lại, tiếp đến cho nấm hương và mộc nhĩ vào xào chung. Nêm nước mắm vừa ăn. Đảo đều đến khi thịt và nấm chín, thêm hành lá thái nhỏ vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Để nguội.
4. Trong lúc chờ nhân nguội, tiến hành pha nước chấm và làm nộm ăn kèm.
5. Cà rốt bào sợi. Rau cần nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Trộn cà rốt và rau cần, thêm chút nước cốt chanh, đường và gia vị. Trộn thêm rau sống thái nhỏ. Có thể thêm ớt nếu thích ăn cay.
6. Pha nước chấm: Đun sôi nước mắm với một ít đường và nước lọc. Để nguội hoàn toàn, thêm ớt thái lát.
7. Nhúng bánh tráng vào nước ấm cho mềm. Trải bánh tráng lên mâm đã được phết một lớp mỡ mỏng để chống dính. Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh và cuốn lại.
8. Bày nộm và bánh cuốn ra đĩa, thưởng thức cùng nước chấm.