Phở trộn tôm thịt sốt me

Nguyên liệu

• - 100 gr bánh phở khô
• - 60 gr tôm
• - 60 gr thịt ba chỉ
• - rau xà lách
• - lá bạc hà
• - 1 tsp sốt me đóng hộp
• - 1.5 tsp nước mắm
• - 2 tsp bột canh
• - 2 tsp đường
• - 1 củ hành khô
• - 1 tép tỏi
• - nước lọc
• - dầu ăn
• - lạc rang
• - hành phi

Các bước chế biến

1. Ngâm bánh phở khô trong nước lạnh cho đến khi mềm. Sau đó, cho bánh phở vào nồi nước sôi luộc chín. Vớt ra, xả lại với nước lạnh để sợi phở không bị dính và để ráo hoàn toàn.
2. Tôm rửa sạch, loại bỏ đầu và chân. Có thể bóc vỏ hoặc giữ lại tùy thích. Ướp tôm với một chút dầu ăn, 1/2 tsp bột canh và 1/2 tsp đường. Rang tôm trên lửa nhỏ đến vừa cho đến khi tôm chín và săn lại.
3. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn. Rang thịt trên lửa vừa cho đến khi thịt chảy bớt mỡ và bắt đầu cháy cạnh. Thêm 1/2 tsp bột canh và 1/2 tsp đường, tiếp tục rang đến khi thịt săn lại, ngấm gia vị và có màu nâu vàng đẹp mắt. Cho tôm đã rang vào, đảo đều và tắt bếp.
4. Rau xà lách và lá bạc hà rửa sạch, để ráo và cắt miếng nhỏ vừa ăn. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Để làm sốt me, hòa tan sốt me trong một lượng nước lọc vừa đủ để trộn phở. Đun sôi hỗn hợp, sau đó thêm 1 tsp bột canh và 1 tsp đường, khuấy đều cho tan hết. Đun nhỏ lửa trong khoảng 2-3 phút, sau đó tắt bếp và thêm nước mắm, hành tỏi băm nhỏ vào, khuấy đều.
6. Khi thưởng thức, xếp rau xà lách xuống đáy bát, thêm phở, tôm thịt rang, rưới sốt me lên trên. Cuối cùng, thêm lá bạc hà thái nhỏ, hành phi và lạc rang giã nhỏ. Trộn đều và thưởng thức.