Cà Tím Om Lươn

Nguyên liệu

• - Cà tím
• - Lươn
• - Đậu hũ
• - Lá lốt
• - Mùi tàu
• - Tía tô
• - Bột nghệ
• - Nước mắm
• - Mắm tôm
• - Bột canh
• - Bột ngọt
• - Hành tăm

Các bước chế biến

1. Cà tím cắt miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút để giảm vị chát. Sau đó, chần sơ cà tím qua nước sôi, giúp cà giữ được màu sắc và giảm thời gian om.
2. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều các mặt. Việc rán già giúp đậu hũ không bị nát khi om và có hương vị thơm ngon hơn.
3. Hành tăm đập dập, phi thơm với dầu ăn. Cho lươn đã sơ chế vào xào nhanh tay với một chút bột canh và bột nghệ để lươn săn lại và ngấm gia vị. Trút lươn ra bát để riêng.
4. Cho cà tím và đậu hũ vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt. Nêm nếm gia vị (nước mắm, mắm tôm, bột ngọt) cho vừa khẩu vị. Đậy nắp và om cà tím và đậu hũ trên lửa nhỏ.
5. Om khoảng 15-20 phút cho cà tím và đậu hũ ngấm gia vị. Cho lươn đã xào vào nồi, thêm nước nếu cần thiết. Đun sôi trở lại, sau đó cho rau thơm (lá lốt, mùi tàu, tía tô) đã thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc món ăn ra bát và thưởng thức nóng với cơm.