Lươn om chuối đậu

Nguyên liệu

• - Lươn loại to
• - Thịt ba chỉ
• - Chuối ương
• - 2 miếng Đậu hũ
• - Tía tô
• - Lá lốt
• - Hành
• - Tỏi
• - Nghệ
• - Mắm tôm
• - Nước mắm
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm

Các bước chế biến

1. Đậu hũ cắt miếng hình con chì, sau đó chiên vàng đều các mặt để đậu không bị nát khi om và dễ thấm gia vị.
2. Sơ chế lươn bằng cách cắt tiết, bỏ ruột, loại bỏ nhớt bằng muối và chanh, sau đó rửa sạch và cắt khúc khoảng 2-3cm. Ướp lươn với 1 thìa cà phê mắm tôm, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mẻ và ớt băm (tùy khẩu vị). Trộn đều và để lươn ngấm gia vị.
3. Chuối gọt vỏ, thái miếng hình con chì, ngâm vào nước muối loãng để chuối không bị thâm. Luộc sơ chuối với vài lát nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt, luộc khoảng 3 phút đến khi chuối hơi mềm.
4. Thịt ba chỉ thái miếng vuông vừa ăn.
5. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành, tỏi và nghệ thái sợi. Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại. Tiếp theo, cho lươn đã ướp vào đảo nhẹ tay khoảng 3 phút để lươn ngấm gia vị. Cho chuối đã luộc vào xào cùng khoảng 3 phút nữa. Thêm một chút nước vào nồi, đun đến khi nước sệt lại thì cho tía tô, lá lốt thái nhỏ vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Món này dùng nóng sẽ ngon hơn.