Cách làm món
Hủ Tíu Mì Cá
Danh sách video
Hủ Tiếu Cá Gà Kinh Doanh - Cách Nấu Nước Lèo Này Chưa Ai Chia Sẻ - 生魚雞絲粉。
Bí Quyết Nấu Hủ Tiếu Cá Ngon Nước Lèo Trong Ngọt Thanh
Nguyên liệu
- - Cá fillet
- - Xương cá
- - Xương heo
- - Gừng
- - Hẹ
- - Hành phi
- - Củ cải muối
- - Tương đen
- - Ớt sa tế
- - Tiêu
- - Gia vị thông thường (muối, đường, bột ngọt...)
Các bước chế biến
- Để cá fillet vào ngăn đá tủ lạnh cho hơi cứng lại để dễ thái lát mỏng. Việc này giúp cá không bị nát khi chế biến.
- Xương cá sau khi rửa sạch, ướp chút gia vị, chiên sơ cho vàng giòn. Bước này giúp nước dùng không bị tanh. Cho xương cá đã chiên và xương heo vào nồi, thêm củ cải muối, hầm cùng nhau để tạo nước dùng ngọt thanh.
- Thái cá fillet thành lát mỏng. Khi nước dùng sôi, nhúng nhanh cá fillet vào nồi để giữ độ ngọt và mềm của cá. Trụng hủ tíu và mì riêng cho vừa chín tới. Cho hủ tíu, mì vào tô, xếp cá lên trên, thêm hẹ, gừng thái sợi, hành lá và hành phi. Chan nước dùng nóng hổi.
- Pha nước chấm: trộn tương đen, ớt sa tế và một chút tiêu xay. Dùng kèm với cá để tăng thêm hương vị.
