Cá rô phi hấp bia sả

Nguyên liệu

• - 900 gr cá rô phi
• - 3 củ sả nhỏ
• - 1 quả cà chua
• - 1 mẩu gừng
• - 1 lon bia Hà Nội
• - 2 thìa tương bần
• - 2 thìa bột canh
• - 1 thìa mỳ chính
• - tiêu bắc
• - 1 quả ớt tươi
• - 0.5 củ tỏi
• - 1 thìa đường
• - 2 nhánh hành lá, thì là

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá rô phi bằng cách làm sạch, loại bỏ hoàn toàn phần màng đen trong bụng để khử mùi tanh. Khía vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm. Ướp cá với bột canh trong ít nhất 3 tiếng hoặc lâu hơn để cá ngấm đều gia vị.
2. Lót sả đập dập xuống đáy nồi hấp. Xếp cá đã ướp lên trên lớp sả. Bổ cà chua thành múi cau rồi xếp xung quanh cá. Thêm ớt tươi, tương bần, mì chính và gừng thái lát. Đổ bia vào nồi và đun đến khi cá chín tới. Cuối cùng, thêm hành lá và thì là thái nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
3. Pha nước chấm: Trộn đường, gừng, tỏi và ớt băm nhỏ với lượng nước mắm phù hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Điều chỉnh lượng đường, ớt tùy theo khẩu vị cá nhân.