Canh Riêu Cua Đồng Nấu Sấu

Nguyên liệu

• - 150 gr Cua đồng xay
• - 2 củ Hành tím
• - 3 trái Cà chua
• - Rau thì là
• - Hành lá
• - 3 quả Sấu
• - Nước mắm
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Lọc cua xay: Cho cua đã xay vào rổ thưa, thêm nước lọc và khuấy đều. Lặp lại quá trình lọc 2-3 lần để lấy hết phần thịt cua. Loại bỏ phần xác cua sau khi lọc.
2. Đun sôi riêu cua: Đặt nồi lên bếp, đun nóng nhẹ. Khi nước cua bắt đầu ấm, dùng phới khuấy nhẹ và đều tay để riêu cua không bị cháy dưới đáy nồi. Tiếp tục đun đến khi riêu cua nổi lên thành mảng.
3. Chuẩn bị cà chua và sấu: Cà chua thái nhỏ và thái múi cau. Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, sau đó cho cà chua thái nhỏ vào xào đến khi mềm nhừ. Thêm cà chua múi cau vào nồi riêu cua. Sấu cạo vỏ, luộc mềm rồi dầm nhừ, bỏ hạt.
4. Hoàn thiện và thưởng thức: Nêm nếm gia vị (nước mắm, muối, đường) cho vừa ăn. Rắc hành lá và thì là thái nhỏ lên trên. Món canh riêu cua nấu sấu có thể dùng kèm với bún hoặc cơm nóng.