Bánh Katka Cupcake

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì
• - 220 g bơ nhạt
• - 3 quả trứng gà
• - 3 lòng lòng đỏ trứng gà
• - 180 g đường
• - 20 ml sữa tươi không đường
• - 25 g nho khô
• - 30 ml rượu rum
• - 1 ống vani

Các bước chế biến

1. Ngâm nho khô trong rượu rum khoảng 30 phút cho đến khi mềm. Sau đó, vớt nho ra, để ráo hoàn toàn. Rắc một lớp mỏng bột mì lên nho để giúp nho không bị chìm xuống đáy bánh trong quá trình nướng.
2. Trong một bát khác, khuấy đều trứng, sữa tươi không đường và vani cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó dùng máy đánh trứng đánh bông bơ ở tốc độ vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi bơ có màu vàng nhạt và tơi xốp.
4. Từ từ cho đường vào bát bơ đã đánh bông, tiếp tục đánh ở tốc độ cao trong khoảng 15 phút nữa cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất.
5. Cho từ từ hỗn hợp trứng sữa vào hỗn hợp bơ đường, chia làm khoảng 5 lần. Đảm bảo đánh đều sau mỗi lần thêm để hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn trước khi cho thêm.
6. Chia bột mì thành 3 phần, cho từ từ vào hỗn hợp bơ trứng và trộn đều. Trộn nhẹ nhàng và nhanh tay, tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai cứng.
7. Nhẹ nhàng trộn nho khô đã ráo vào bột bánh. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị.
8. Làm nóng lò nướng ở 150°C trước 15 phút. Nướng bánh trong khoảng 45 phút. Trong 15 phút đầu, đặt khuôn bánh ở rãnh giữa của lò. Sau đó, chuyển xuống rãnh dưới thấp hơn. Nếu mặt bánh vàng quá nhanh, có thể che giấy bạc lên trên. Kiểm tra bánh bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra không dính bột là bánh đã chín.