Bánh bông lan bơ nho

Nguyên liệu

• - 180 g bột mì đa dụng
• - 1.5 muỗng cà phê bột nở
• - 0.25 muỗng cà phê muối
• - 110 g bơ lạt
• - 110 g đường
• - 1.5 muỗng cà phê vani
• - 2 trứng gà
• - 100 g sữa tươi không đường
• - 100 g nho khô

Các bước chế biến

1. Rửa nhanh nho khô qua nước ấm, sau đó ngâm trong rượu rum để nho mềm và thơm hơn. Vớt nho ra, trộn đều với 10g bột mì để giúp nho không bị chìm xuống đáy bánh khi nướng.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bơ lạt và đường đến khi hỗn hợp hòa quyện, có màu trắng ngà và bông xốp.
3. Thêm từng quả trứng vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều sau mỗi lần thêm. Tiếp tục cho vani vào và trộn đều để tạo hương thơm.
4. Trong một bát khác, trộn đều bột mì, bột nở và muối. Rây hỗn hợp bột này vào hỗn hợp bơ trứng, xen kẽ với sữa tươi không đường. Chia bột và sữa thành 2-3 phần, trộn đều sau mỗi lần thêm cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
5. Nhẹ nhàng trộn nho khô đã ngâm rượu vào hỗn hợp bột. Đảm bảo nho được phân bố đều trong bột.
6. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút. Đổ bột vào khuôn (đã lót giấy nến hoặc phết bơ chống dính) sao cho bột chiếm khoảng 2/3 khuôn.
7. Nướng bánh trong lò đã làm nóng khoảng 30-35 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch.
8. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi lấy ra khỏi khuôn. Cắt bánh thành từng lát mỏng và thưởng thức.