Cháo cá lóc rau đắng

Nguyên liệu

• - 1 con cá lóc
• - 200 g rau đắng
• - 100 g giá sống
• - 1 củ gừng
• - 200 g nấm rơm
• - 1 lon gạo
• - Hành phi
• - Chanh
• - Ớt
• - Hành ngò
• - Tiêu xay
• - Nước mắm
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Lọc phi lê cá lóc, xát muối và rửa sạch để khử mùi tanh. Ướp cá với một ít muối, tiêu xay và hạt nêm trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị. Rau đắng rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
2. Giá sống rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng rồi vớt ra để ráo. Nấm rơm gọt bỏ chân, rửa sạch và cắt làm đôi. Phi thơm hành băm với dầu ăn trong nồi.
3. Cho nấm rơm vào nồi, đảo đều cho nấm chín sơ. Tiếp theo, cho cá đã ướp vào xào cùng, thêm một chút nước mắm để tăng hương vị. Vo sạch gạo, cho vào nồi và nấu cháo cùng với một ít muối. Khi cháo chín mềm, cho phần nấm rơm và cá đã xào vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Thêm hành lá cắt nhỏ vào nồi cháo để tạo thêm hương thơm.
5. Múc cháo ra tô, thêm hành phi, rau đắng, giá sống, gừng thái sợi, chanh, ớt (tùy khẩu vị) và thưởng thức.
6. Món cháo cá lóc rau đắng sẽ ngon hơn khi dùng nóng. Vị ngọt của cá, vị đắng nhẹ của rau đắng, kết hợp với các loại gia vị khác tạo nên một món ăn hấp dẫn và bổ dưỡng.