Cá chốt kho tiêu

Nguyên liệu

• - Cá chốt tươi
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Tiêu xanh hoặc tiêu sọ
• - Hạt điều màu (hoặc dầu màu điều)
• - Nước mắm ngon
• - Nước tương
• - Dầu ăn
• - Đường thốt nốt (hoặc đường kính)

Các bước chế biến

1. Cá chốt làm sạch, để ráo. Chiên sơ cá trên lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt. Việc chiên sơ giúp cá săn chắc và không bị nát khi kho.
2. Hành tím và tỏi băm nhỏ. Phi thơm hành tỏi với dầu ăn đến khi vàng đều. Thêm hạt điều màu vào để tạo màu sắc hấp dẫn (hoặc sử dụng dầu màu điều).
3. Cho cá đã chiên vào nồi, thêm nước mắm, nước tương, đường thốt nốt và một ít nước lọc (lượng nước vừa đủ xâm xấp mặt cá).
4. Kho cá trên lửa nhỏ liu riu đến khi nước kho sánh lại và cá thấm đều gia vị. Thêm tiêu xanh hoặc tiêu sọ (đã đập dập) vào nồi trước khi tắt bếp khoảng 5 phút.
5. Tắt bếp, rưới thêm một ít dầu ăn để tạo độ bóng. Cá chốt kho tiêu ăn nóng với cơm trắng rất ngon.