Chân giò hầm ngũ vị

Nguyên liệu

• - 500 g chân giò cắt khúc
• - 1 củ hành tây cắt đôi
• - sả băm
• - gừng băm
• - gừng thái lát
• - quế
• - hoa hồi
• - tiêu xay
• - dầu điều
• - hành tím
• - ớt
• - nước tương
• - nước mắm
• - đường
• - muối
• - hạt nêm
• - mì chính

Các bước chế biến

1. Rửa sạch chân giò với nước muối loãng, thêm chút rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa lại bằng nước sạch.
2. Cho chân giò vào nồi, thêm gừng thái lát và hành tím. Đun sôi khoảng 2 phút để loại bỏ tạp chất. Vớt chân giò ra và rửa lại thật sạch.
3. Cho chân giò đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập chân giò. Thêm sả băm, gừng, quế, hồi và hành tây đã nướng sơ để tăng hương thơm. Nêm nếm gia vị: nước mắm, nước tương, tương ớt, dầu điều, dầu hào, đường, mì chính, hạt nêm, muối, tiêu và ớt nguyên trái (tùy khẩu vị). Hầm chân giò trong khoảng 1 giờ ở lửa vừa, đến khi nước cạn bớt.
4. Kiểm tra độ mềm của chân giò. Nếu nước đã cạn gần hết và chân giò đã mềm, tắt bếp và bày ra đĩa. Nếu muốn chân giò mềm hơn, tắt bếp, để nghỉ khoảng 15-30 phút, sau đó thêm chút nước và hầm lần 2 trong khoảng 15-30 phút nữa, đến khi đạt độ mềm mong muốn.
5. Món chân giò hầm ngũ vị hoàn thành. Chúc bạn thành công và ngon miệng!