Bánh Men

Nguyên liệu

• - 220 g bột năng
• - 20 g bột mì
• - 100 g đường
• - 150 ml nước cốt dừa
• - 1 muỗng cà phê bột nở
• - 1 nhúm muối
• - 2 ống vani
• - màu thực phẩm (hồng, xanh)

Các bước chế biến

1. Hòa tan đường, muối và vani trong nước cốt dừa. Trong một tô lớn khác, trộn đều bột năng, bột mì và bột nở. Từ từ đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, nhồi đều cho đến khi bột tạo thành một khối mịn và dẻo. Chia bột thành ba phần bằng nhau.
2. Giữ nguyên một phần bột màu trắng. Nhồi phần bột thứ hai với màu hồng thực phẩm cho đến khi màu phân bố đều. Tương tự, nhồi phần bột còn lại với màu xanh thực phẩm. Bọc kín từng phần bột và ủ trong khoảng 1 giờ. Sau khi ủ, nhồi lại bột nhẹ nhàng. Tạo hình bột thành các khối dài, dùng dao cắt thành các miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay, sau đó vo tròn. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến.
3. Làm nóng lò nướng ở 120°C trong 10 phút. Cho khay bánh vào nướng trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín hoàn toàn. Lưu ý: Bột nhồi bằng nước nguội có thể hơi bở và dễ khô, nên nhồi kỹ để bột dẻo hơn. Khi làm một phần bột, nên đậy kín phần còn lại để tránh bị khô. Nếu bột sau khi ủ có vẻ hơi chảy, chỉ cần nhồi lại là được.