Ốc Mỡ Xào Sa Tế

Nguyên liệu

• - 500 g ốc mỡ
• - 2 thìa canh sả băm
• - 0.5 củ hành tây trắng
• - đường
• - tỏi
• - hành khô
• - nước mắm
• - ớt bột
• - ớt tươi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ốc mỡ. Ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có pha ớt đập dập (hoặc ớt bột) khoảng 30 phút để ốc nhả hết bùn và nhớt. Rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Luộc ốc khoảng 5-8 phút cho đến khi chín tới, sau đó vớt ra để ráo.
2. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi, hành khô. Cắt hành tây thành múi cau. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn (hoặc bơ) và phi thơm hành, tỏi băm, sau đó cho sả băm vào xào cùng. Cho ốc vào chảo, thêm nước mắm, đường và ớt bột. Đảo đều tay và xào khoảng 5-10 phút cho đến khi gia vị hòa quyện và bám đều vào ốc. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho hành tây vào đảo đều rồi tắt bếp. Bày ra đĩa và thưởng thức nóng.