Bánh Mì Sữa Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì
• - 3 g men nở
• - 25 g sữa đặc
• - 20 g đường
• - 130 g sữa tươi ấm (30-35°C)
• - 3 g muối
• - 20 g bơ lạt
• - 20 g bơ lạt mềm
• - 20 g sữa đặc
• - lát hạnh nhân

Các bước chế biến

1. Cho bột mì, men nở, sữa đặc, đường, sữa tươi ấm, muối vào máy trộn bột. Trộn đều trong khoảng 7 phút ở tốc độ vừa phải. Nếu nhồi bằng tay, nhồi bột trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Nhẹ nhàng đấm xẹp bột để loại bỏ bọt khí. Nhồi sơ lại khoảng 30 giây, sau đó để bột nghỉ trong 10 phút.
3. Chuẩn bị phần sốt bằng cách trộn đều bơ lạt mềm và sữa đặc cho đến khi hỗn hợp mịn và sệt lại.
4. Cán bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 20x30 cm. Phết đều hỗn hợp sốt lên bề mặt bột. Sử dụng dao cắt pizza hoặc dao thông thường, cắt bột theo chiều ngang thành 4 dải, mỗi dải rộng khoảng 5cm. Tiếp tục cắt mỗi dải theo chiều dọc thành 4 phần nhỏ.
5. Chống dính khuôn bánh có lỗ giữa. Xếp các dải bột đã cắt vào khuôn, đảm bảo các dải bột được phân bố đều xung quanh khuôn. Rắc hạnh nhân lát lên trên bề mặt bánh.
6. Ủ bánh lần thứ hai trong khoảng 40 phút hoặc cho đến khi bánh nở gấp đôi.
7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150°C. Nướng bánh ở rãnh giữa của lò trong khoảng 25 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.