Bánh Mì Lạt

Nguyên liệu

• - 150 gr bột mì số 13
• - 30 gr đường
• - 5 gr men nở
• - 10 gr bột sữa
• - 2 quả trứng gà
• - 80 ml nước lạnh
• - 50 gr bơ ghee

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, đường, men nở và bột sữa bằng phới lồng hoặc máy trộn cầm tay.
2. Tạo một giếng ở giữa hỗn hợp bột, thêm trứng và bắt đầu trộn đều. Khi trứng đã hòa quyện, từ từ thêm nước lạnh vào và nhào bột đến khi bột bắt đầu kết dính. Sau đó, thêm bơ ghee vào và tiếp tục nhào cho đến khi bơ tan chảy và hòa đều vào bột.
3. Rắc một lớp bột khô mỏng lên bề mặt phẳng sạch. Nhào bột bằng cách đập mạnh khối bột xuống mặt phẳng, kéo dài bột ra, sau đó cuộn tròn lại. Lặp lại quá trình này trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không còn dính tay.
4. Đặt bột vào một âu sạch, phủ kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút đến 1 giờ, hoặc cho đến khi bột nở gấp ba lần.
5. Sau khi ủ lần một, nhẹ nhàng nhồi lại bột trên mặt phẳng đã rắc bột áo, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ thêm 15 phút. Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn nướng bánh mì, đặt bột vào khuôn và ủ thêm 30 phút. Làm nóng lò nướng đến 170°C. Nướng bánh trong khoảng 17-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.