Bánh mì phô mai chà bông

Nguyên liệu

• - 80 gr phô mai con bò cười
• - 70 gr đường
• - 100 ml whipping cream
• - 2 lòng đỏ trứng
• - 300 ml sữa tươi
• - 18 gr bột bắp
• - 35 gr bơ ghee
• - 500 gr bột mì số 13
• - 50 gr đường
• - 15 gr men ngọt
• - 15 gr bột sữa
• - 2 quả trứng gà
• - 200 ml nước lạnh
• - 70 gr bơ ghee

Các bước chế biến

1. Để làm nhân bánh, trộn đều phô mai con bò cười và đường trong một âu lớn. Sử dụng máy đánh trứng để đánh nhuyễn hỗn hợp. Từ từ thêm whipping cream vào, tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.
2. Thêm lòng đỏ trứng vào hỗn hợp phô mai, dùng phới lồng đánh tan. Sau đó, thêm sữa tươi và khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, dùng phới lồng khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp đặc và mịn.
4. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, thêm bơ lạt vào và khuấy đều cho bơ tan chảy hoàn toàn. Tiếp tục khuấy đến khi hỗn hợp đạt độ đặc mong muốn, mịn và có màu vàng nhạt. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn trước khi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
5. Để làm vỏ bánh, trộn đều bột mì, đường, men ngọt và bột sữa trong một âu lớn.
6. Tạo một lỗ ở giữa âu bột, cho trứng vào và khuấy đều. Thêm từ từ nước lạnh vào, nhào bột cho đến khi bột kết dính thành khối. Thêm bơ lạt vào, tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
7. Cho bột vào âu, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng, hoặc cho đến khi bột nở gấp 3 lần.
8. Sau khi bột đã ủ xong, cán mỏng bột thành hình chữ nhật. Lấy nhân phô mai đã làm lạnh phết lên một đầu miếng bột, cuộn tròn lại. Lưu ý miết chặt các mép bột để nhân không bị chảy ra ngoài khi nướng.
9. Làm nóng lò nướng ở 170°C. Nướng bánh trong khoảng 17-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.