Sụn Gà Chiên Nước Mắm

Nguyên liệu

• - 200 gr sụn ức gà
• - bột bắp
• - 1 mcf nước mắm
• - 1 mcf đường
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - hành lá
• - tiêu xay
• - dầu chiên
• - hạt điều

Các bước chế biến

1. Sụn gà sau khi mua về, cần được rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ tạp chất và khử mùi. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, để ráo.
2. Đun sôi một nồi nước nhỏ, thêm vào một ít giấm và gừng đập dập. Chần sơ sụn gà trong khoảng 1-2 phút để khử mùi hôi và giúp sụn gà giòn hơn khi chiên.
3. Vớt sụn gà ra, rửa lại bằng nước lạnh, để thật ráo. Ướp sụn gà với một chút muối và tiêu xay. Sau đó, xóc đều với một lớp bột bắp mỏng để tạo độ giòn khi chiên.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sụn gà vào chiên vàng đều các mặt. Vớt sụn gà ra, để ráo dầu.
5. Phi thơm tỏi và ớt băm trong một chảo khác. Cho nước mắm, đường và một chút dầu hào vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
6. Cho sụn gà đã chiên vào chảo nước mắm, đảo đều để sụn gà thấm đều gia vị. Rắc hạt điều rang lên trên.
7. Gắp sụn gà chiên nước mắm ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Món này dùng nóng với muối tiêu chanh hoặc tương ớt sẽ rất ngon.