Canh Cần Tây Cà Chua

Nguyên liệu

• - 4 quả cà chua
• - 400 gr cần tây
• - 100 gr nấm rơm
• - 200 gr nấm bào ngư
• - 2 quả chanh
• - 1 miếng chả chiên

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm rơm, nấm bào ngư, cần tây và cà chua. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo. Xé nấm bào ngư thành sợi vừa ăn. Cần tây cắt khúc khoảng 3-4 cm. Cà chua cắt múi cau.
2. Đặt nồi lên bếp, cho cà chua, nấm rơm và nấm bào ngư vào xào. Nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng canh nước mắm chay. Xào đến khi các nguyên liệu săn lại và dậy mùi thơm, thêm khoảng 2 muỗng canh nước. Đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp tục cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, hầm khoảng 5 phút cho cà chua và nấm mềm. Vắt lấy nước cốt từ 2 quả chanh, cho vào nồi canh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Cuối cùng, cho cần tây vào, đảo nhẹ và tắt bếp. Món canh cần tây cà chua có vị chua ngọt thanh mát, rất ngon miệng khi dùng nóng.