Bánh Trung Thu Nồi Chiên Không Dầu

Nguyên liệu

• - 200 gr bột mì (hoặc bột bánh trung thu)
• - 125 gr nước đường
• - 30 gr dầu ăn
• - 1 - baking soda
• - 100 gr mỡ đường
• - 80 gr mứt bí
• - 80 gr hạt dưa
• - 80 gr hạt bí
• - 80 gr mè
• - 80 gr hạt điều
• - 80 gr lạp xưởng
• - 80 gr hạt sen
• - 4 lòng đỏ trứng muối
• - sốt nhân thập cẩm
• - bột bánh dẻo
• - lá chanh (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, trộn đều nước đường và dầu ăn trong một bát lớn. Có thể thêm một lòng đỏ trứng gà để tăng thêm hương vị béo ngậy. Rây từ từ bột mì (hoặc bột bánh trung thu) vào hỗn hợp lỏng, nhào bột đến khi bột mịn và không dính tay. Bọc kín bột và ủ trong khoảng 45 phút đến 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
2. Chuẩn bị nhân bánh bằng cách xắt nhỏ mứt bí, mứt sen, lạp xưởng và hạt điều. Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo (không cần thêm dầu). Cho tất cả các nguyên liệu đã xắt nhỏ vào chảo, xào đều tay đến khi mỡ đường trong lại và các nguyên liệu quyện vào nhau.
3. Thêm sốt nhân thập cẩm vào chảo nhân, đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sốt nhân có thể bao gồm rượu mai quế lộ, nước tương, đường, dầu mè và hạt nêm. Khi nhân còn hơi ấm, thêm từ từ bột bánh dẻo vào, trộn đều cho đến khi nhân dính lại với nhau.
4. Phết một lớp mỏng dầu mè lên lòng đỏ trứng muối, sau đó nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 160°C. Chia nhân và vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1 (ví dụ, với bánh 100g, chia 60g nhân và 40g vỏ). Vo tròn nhân và vỏ bánh. Sử dụng bột áo để chống dính cho khuôn, sau đó cho viên bánh vào khuôn và dập khuôn tạo hình.
5. Xếp bánh vào nồi chiên không dầu. Nướng lần 1 ở 160°C trong 10 phút. Lấy bánh ra, để nguội hoàn toàn. Pha hỗn hợp phết mặt bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, 2 muỗng canh sữa tươi không đường và 1 muỗng canh dầu mè, sau đó phết một lớp mỏng lên mặt bánh. Nướng lần 2 ở 165°C trong 8 phút. Lặp lại việc phết mặt bánh và nướng lần 3 ở 165°C trong 8 phút. Nếu cần, lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút để bánh chín đều.
6. Bánh mới nướng xong có thể hơi cứng. Để bánh trong 2-3 ngày để bánh mềm và ngon hơn.