Bánh Trung Thu Thập Cẩm Chà Bông

Nguyên liệu

• - 240 g bột mì
• - 160 g nước đường bánh nướng
• - 30 g dầu ăn
• - 30 g lòng đỏ trứng gà
• - 100 g hạt điều
• - 100 g hạt sen
• - 100 g mứt bí
• - 2 chiếc lạp xưởng
• - 100 g hạt dưa tách vỏ
• - 100 g hạt bí tách vỏ
• - 100 g vừng rang
• - 3 g ngũ vị hương
• - 1 chai nước sốt trộn nhân
• - 100 g mỡ đường
• - 100 g bột bánh dẻo
• - 100 g ruốc chà bông

Các bước chế biến

1. Để làm vỏ bánh, trộn đều bột mì, nước đường bánh nướng, dầu ăn và lòng đỏ trứng gà trong một âu lớn. Nhào kỹ cho đến khi bột mịn và dẻo. Bọc kín bột bằng nilon và để bột nghỉ trong khoảng 1 tiếng.
2. Rang hạt điều, hạt bí và hạt dưa trên bếp đến khi chín thơm. Sau khi nguội, thái nhỏ hoặc xay vụn các loại hạt này.
3. Thái hạt sen và lạp xưởng thành hạt lựu nhỏ.
4. Trong một tô lớn, trộn đều tất cả các nguyên liệu nhân đã chuẩn bị, bao gồm hạt điều, hạt bí, hạt dưa, hạt sen, lạp xưởng, mứt bí, vừng rang, ngũ vị hương, nước sốt trộn nhân, mỡ đường và bột bánh dẻo. Trộn đều cho đến khi các nguyên liệu kết dính với nhau. Bảo quản phần nhân chưa dùng đến trong túi kín và để trong tủ lạnh.
5. Chia vỏ bánh và nhân bánh theo tỷ lệ mong muốn (ví dụ: 1/3 vỏ và 2/3 nhân). Cán mỏng vỏ bánh, đặt nhân vào giữa, miết chặt để vỏ bao kín nhân. Dùng tăm chọc nhẹ xung quanh bánh để thoát khí. Chống dính khuôn bằng bột, cho bánh vào khuôn và ép chặt.
6. Làm nóng lò nướng ở 190°C trong 10 phút. Nướng bánh lần đầu ở 180°C trong khoảng 8 phút, đến khi bánh có màu trắng đục.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, xịt một lớp nước mỏng lên bề mặt bánh và để nguội hoàn toàn. Sau đó, phết một lớp hỗn hợp trứng và sữa tươi đã rây mịn lên mặt bánh.
8. Nướng bánh lần hai ở 190°C trong khoảng 5-7 phút, hoặc đến khi bánh có màu vàng sậm. Nếu cần, có thể lặp lại bước phết mặt bánh và nướng thêm một lần nữa để đạt được màu sắc mong muốn.
9. Đợi bánh nguội hoàn toàn trước khi đóng gói. Thưởng thức bánh trung thu nhân thập cẩm chà bông tự làm với hương vị thơm ngon đặc biệt.