Bánh Ướt Nem Rán Chả Lụa

Nguyên liệu

• - 250 gr bột gạo
• - 100 gr bột bắp
• - 650 ml nước nguội
• - 1 đòn chả lụa
• - 20 cuốn chả giò
• - 1 trái chanh
• - hành tím phi
• - nước mắm ngon
• - rau xà lách
• - rau diếp cá
• - rau quế
• - dứa (thơm)
• - ngò rí
• - giá sống
• - tỏi ớt băm
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo và bột bắp. Từ từ thêm nước nguội vào, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn và không còn vón cục. Để bột nghỉ trong khoảng 1 - 1.5 tiếng để bột lắng. Sau thời gian này, nhẹ nhàng chắt bỏ phần nước trong bên trên, giữ lại phần bột đặc. Thêm lượng nước tương đương với lượng nước đã chắt bỏ vào bột, nêm một chút muối, khuấy đều.
2. Chuẩn bị nồi hấp hoặc chảo tráng bánh. Nếu sử dụng nồi hấp, căng một lớp vải mỏng lên miệng nồi. Đun sôi nước.
3. Khi nước đã sôi, múc một lượng bột vừa đủ tráng bánh lên bề mặt vải hoặc chảo. Đậy nắp và hấp/tráng cho đến khi bánh chín trong và có thể dễ dàng lấy ra. Nhẹ nhàng lấy bánh ra và đặt lên khay đã thoa một lớp dầu mỏng để chống dính.
4. Chiên chả giò cho đến khi vàng giòn. Cắt chả lụa thành miếng vừa ăn. Rửa sạch các loại rau sống. Chần sơ giá.
5. Pha nước mắm chua ngọt: Pha nước mắm ngon với đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm sao cho vừa khẩu vị.
6. Bày bánh ướt ra đĩa, thêm rau sống, giá, chả giò, chả lụa. Rưới nước mắm chua ngọt và rắc hành phi lên trên. Thưởng thức ngay.