Bánh Canh Con Nui

Nguyên liệu

• - 500 g bánh canh
• - 300 g nui
• - 1 kg sườn heo
• - 300 g cuống tim heo
• - 1 củ cải đỏ
• - bắp cải
• - rau quế
• - xà lách
• - hành lá
• - ngò rí
• - chanh
• - ớt
• - 1 củ cải muối
• - tỏi
• - dầu ăn
• - gia vị thông thường

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng nui khô, ngâm nui trong nước lạnh khoảng 2 tiếng để nui mềm trước khi luộc. Luộc nui đến khi mềm, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Trộn nui với tỏi phi và một ít dầu ăn để nui không bị dính.
2. Bánh canh mua về, trụng sơ qua nước sôi. Trộn bánh canh với tỏi phi và một ít dầu ăn để sợi bánh không dính vào nhau.
3. Sườn heo và cuống tim heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cải đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt lát. Bắp cải bào mỏng. Xà lách, rau quế, cải muối, hành lá, ngò rí rửa sạch.
4. Đun sôi nước, cho cải muối và sườn heo vào nấu. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Nấu đến khi thịt mềm, sau đó cho cải đỏ và cuống tim heo vào, tiếp tục nấu đến khi cải đỏ mềm và nước dùng ngọt.
5. Giảm lửa nhỏ, nêm nếm gia vị (đường, bột ngọt, nước mắm) cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá và ngò rí cắt nhỏ vào, cùng với tỏi phi.
6. Cho bắp cải bào mỏng vào tô, thêm nui và bánh canh lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô, thêm xà lách, rau quế, thịt, cuống tim và cải đỏ. Cuối cùng, thêm tỏi phi, ớt, chanh và ngò rí, thưởng thức.