Cơm lươn Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 2 miếng Lươn phi lê
• - 0.5 muỗng cà phê Tiêu
• - 2 chén Cơm nóng
• - 0.25 chén Rượu Mirin
• - 4 muỗng cà phê Đường trắng
• - 0.25 chén Nước tương
• - 4 muỗng cà phê Rượu Sake

Các bước chế biến

1. Trong một nồi nhỏ, kết hợp rượu Mirin và rượu Sake. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, để rượu bay hơi hoàn toàn. Thêm đường vào, khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Tiếp theo, cho nước tương vào, đun sôi trở lại. Giảm lửa nhỏ và tiếp tục đun liu riu trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi nước sốt sánh lại. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn.
2. Làm nóng lò nướng ở 290°C trong 3 phút. Trong khi đó, rửa sạch lươn bằng rượu sake để khử mùi tanh, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn. Lót giấy bạc vào khay nướng, xếp lươn lên trên, bọc kín giấy bạc. Nướng lươn trong khoảng 5-7 phút ở nhiệt độ 200°C. Sau khi nướng sơ, lấy lươn ra, phết đều nước sốt đã chuẩn bị lên bề mặt. Tiếp tục nướng thêm khoảng 30 giây đến 1 phút để lươn có màu vàng đẹp mắt.
3. Cho cơm nóng vào bát, rưới một lượng nước sốt vừa đủ lên trên. Gắp lươn đã nướng xếp lên trên bát cơm. Cuối cùng, rưới thêm nước sốt lên trên lươn để tăng thêm hương vị đậm đà.