Cơm Phô Mai Đút Lò

Nguyên liệu

• - 150 g Gạo trắng
• - 150 g Gạo tím than
• - 200 g Ức gà không xương, không da
• - 150 g Ớt chuông (đỏ, xanh, vàng)
• - 2 muỗng canh Dầu ô liu
• - 100 g Phô mai mozzarella bào
• - 50 g Phô mai parmesan bột
• - 50 g Phô mai (cheddar, adam...) bào sợi
• - 150 ml Sữa tươi không đường
• - 30 g Bơ lạt
• - 1 muỗng canh Bột mì đa dụng
• - 50 ml Kem sữa tươi
• - nhánh Hương thảo rosemary và cỏ xạ hương thyme

Các bước chế biến

1. Nấu riêng gạo trắng và gạo tím than. Cơm sau khi nấu cần dẻo và khô ráo. Để nguội riêng hai loại cơm trong hai tô lớn.
2. Ức gà cắt hạt lựu, ướp với một ít muối, tiêu và dầu ô liu. Hành tây và ớt chuông cũng cắt hạt lựu với kích thước tương đương thịt gà. Làm nóng dầu ô liu trong chảo, xào thơm hành tây, sau đó cho gà vào xào khoảng 3 phút đến khi săn lại. Thêm ớt chuông và đảo đều trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Chia thịt xào thành hai phần, trộn mỗi phần với một loại cơm đã nấu chín. Nêm thêm một ít muối, tiêu và lá thyme vào trộn đều.
3. Đun nóng nồi trên lửa nhỏ, cho bơ vào. Khi bơ tan chảy, thêm bột mì và khuấy đều cho đến khi hòa quyện. Đổ sữa tươi vào, khuấy liên tục cho đến khi bơ và bột tan hoàn toàn trong sữa. Thêm một nửa lượng phô mai các loại và kem sữa tươi, khuấy đều cho phô mai tan chảy, tạo thành hỗn hợp sệt. Nêm thêm một ít muối cho vừa ăn.
4. Sử dụng khuôn thủy tinh chịu nhiệt, phết một lớp mỏng dầu ô liu hoặc bơ vào đáy khuôn. Cho cơm trắng vào khuôn, ém chặt cho bằng phẳng. Tiếp theo, cho lớp cơm gạo tím than lên trên, ép đều. Múc hỗn hợp phô mai sệt đổ lên mặt cơm, dàn đều. Rắc thêm phô mai sợi và phô mai bột lên trên cùng, trang trí bằng vài nhánh hương thảo và lá thyme.
5. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 10 phút. Cho khuôn cơm phô mai vào nướng ở chế độ hai lửa (lửa trên và lửa dưới) trong 15 phút ở 180°C. Sau đó, tắt lửa dưới, bật lửa trên và nướng thêm 10 phút ở 180°C cho đến khi bề mặt vàng đều. Lưu ý điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng phù hợp, vì nếu khoảng cách từ lửa trên đến mặt khuôn quá gần, phô mai có thể bị cháy.
6. Lấy cơm ra khỏi lò, để nguội bớt trước khi cắt thành lát và chia khẩu phần. Món ăn này ngon hơn khi dùng kèm với salad trộn và súp. Cơm có mùi thơm nồng nàn của phô mai nướng, hành, ớt chuông và các loại lá thơm.