Canh Hến Rau Muống

Nguyên liệu

• - 1 kg Hến
• - 1 bó Rau muống
• - 1 muỗng canh Nước mắm
• - 1 thìa cafe Muối
• - 1 thìa cafe Đường
• - 0.5 thìa cafe Bột ngọt
• - 2 củ Hành tím
• - 3 tép Tỏi
• - 2 muỗng canh Dầu hào
• - 1 muỗng canh Dầu mè
• - Rau răm, hành lá, ớt tươi

Các bước chế biến

1. Sơ chế hến bằng cách rửa sạch vỏ, ngâm trong nước có thêm ớt tươi đã bỏ hạt trong khoảng 15 phút để hến nhả hết cặn bẩn.
2. Đun sôi khoảng 2 tô nước lớn, cho hến vào luộc. Khi nước sôi đều, dùng đũa khuấy nhẹ để hến mở vỏ và thịt tách ra. Lọc lấy phần thịt hến, giữ lại phần nước luộc, bỏ cặn.
3. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành và tỏi băm, sau đó cho thịt hến vào xào nhanh tay. Nêm nếm gia vị gồm dầu hào, ớt bằm và các gia vị khác cho vừa ăn. Xào đến khi thịt hến săn lại và dậy mùi thơm.
4. Rau muống nhặt lấy phần non, bỏ phần cuống già. Rửa sạch và thái thành khúc vừa ăn.
5. Đun sôi lại nước luộc hến đã lọc, cho thịt hến đã xào vào, đậy nắp và đun sôi. Tiếp theo, cho rau muống vào, đợi rau chín tới thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm hành lá và rau răm thái nhỏ vào, đảo đều. Múc canh ra tô và thưởng thức.