Ếch xào lá lốt

Nguyên liệu

• - Thịt ếch
• - Lá lốt
• - 1 củ Hành tây
• - Nước mắm
• - Đường
• - Tiêu
• - Bột nghệ
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt ếch bằng cách ngâm trong nước muối loãng, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước. Cắt thịt ếch thành miếng vừa ăn, kích thước khoảng 2-3cm. Ướp thịt ếch với một lượng vừa phải nước mắm, đường, tiêu và bột nghệ. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Lá lốt rửa sạch, thái sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau nhỏ, độ dày khoảng 0.5cm.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Cho thịt ếch đã ướp vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại. Thêm hành tây vào chảo, đảo đều và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Có thể giảm nhỏ lửa và đậy vung để thịt ếch chín đều và thấm gia vị, tuy nhiên không cần thiết phải thêm nước.
4. Khi thịt ếch đã chín hoàn toàn, cho lá lốt thái sợi vào chảo. Đảo nhanh tay trong khoảng 15-20 giây đến khi lá lốt vừa chín tới và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Trình bày món ăn ra đĩa và thưởng thức nóng.