Ngồng khoai nấu tôm

Nguyên liệu

• - 5 lạng Ngồng khoai
• - 600 ml Nước
• - 3 lạng Tôm tươi
• - 3-4 lá Lá lốt
• - Mẻ
• - Mắm tôm
• - vài lá Tía tô

Các bước chế biến

1. Ngồng khoai sau khi mua về, chà xát nhẹ với muối, rửa kỹ dưới vòi nước chảy nhiều lần để loại bỏ hết đất và bụi bẩn. Đun sôi một nồi nước, cho ngồng khoai vào trụng nhanh khoảng 2 phút. Vớt ra, xả ngay bằng nước lạnh từ 2-3 lần đến khi nguội hẳn, sau đó ngâm trong nước lạnh để giữ độ tươi và giòn.
2. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, sau đó giã nhỏ hoặc xay nhuyễn. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím băm, cho tôm đã giã vào xào nhanh tay đến khi tôm chuyển màu hồng. Rau thơm các loại (hành lá, tía tô, lá lốt) rửa sạch, thái nhỏ.
3. Đun sôi lượng nước dùng đã chuẩn bị, cho tôm đã xào vào, tiếp đến cho ngồng khoai vào nồi. Đun sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa, nêm mắm tôm và mẻ vào. Nêm nếm lại gia vị với muối, bột ngọt sao cho vừa ăn. Khi ngồng khoai chín mềm, tắt bếp, rắc rau thơm đã thái nhỏ (hành lá, tía tô, lá lốt) vào.
4. Múc canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.