Kem Chuối Cơm Dừa

Nguyên liệu

• - Chuối xiêm chín
• - Nước cốt dừa
• - Bột năng
• - Đậu phộng rang
• - Vani
• - Cơm dừa non
• - Đậu xanh nấu tơi
• - Đường
• - Muối

Các bước chế biến

1. Để làm phần nước cốt dừa, hòa tan một ít bột năng với một lượng nhỏ nước dão dừa. Sau đó, cho hỗn hợp này vào phần nước cốt dừa còn lại. Thêm đường và muối, nêm nếm cho vừa khẩu vị ngọt mặn. Đặt lên bếp, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Tắt bếp, thêm vani để tạo hương thơm, để nguội hoàn toàn.
2. Cơm dừa non rửa sạch, xắt sợi mỏng. Đậu phộng rang chín, giã nhỏ. Chuối có thể ép mỏng hoặc xắt lát dày khoảng 1-1.5cm.
3. Chuẩn bị khuôn chữ nhật, lót một lớp nước cốt dừa mỏng xuống đáy. Xếp một lớp chuối lên trên, tiếp theo là một lớp nước cốt dừa, đậu xanh, cơm dừa, rồi lại một lớp nước cốt dừa, và cuối cùng là chuối.
4. Lặp lại các lớp cho đến khi hết nguyên liệu. Rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên cùng.
5. Đậy kín khuôn, cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm cho kem đông lại. Khi ăn, cắt miếng vừa ăn và thưởng thức.