Bánh chuối hấp bột sắn dây

Nguyên liệu

• - 600 gr chuối sứ (xiêm, mốc) chín
• - 200 gr bột sắn dây
• - 3 muỗng canh đường
• - 50 gr bột báng
• - 1 chén nước lọc
• - 1 ống vani
• - xíu muối
• - 2 muỗng cafe bột nghệ
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 50 gr đường
• - 2 muỗng cafe bột năng
• - xíu muối
• - đậu phộng rang giã nhỏ
• - mè rang

Các bước chế biến

1. Chuối bóc vỏ, thái khoanh tròn nhỏ, ướp với đường cho ngấm đều. Bước này giúp chuối đậm đà và bánh thơm ngon hơn.
2. Hòa tan bột sắn dây với nước lọc, thêm muối, đường, vani và bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh. Khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, sau đó cho chuối đã ướp vào, trộn nhẹ nhàng để chuối và bột hòa quyện.
3. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp để chống dính. Đổ hỗn hợp chuối vào khuôn, có thể sử dụng khuôn tròn, vuông hoặc bất kỳ khuôn nào bạn thích. Đặt khuôn vào nồi hấp cách thủy khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín. Lưu ý lau nắp nồi thường xuyên để tránh nước đọng rơi xuống bánh, làm bánh bị nhão.
4. Luộc chín bột báng, vớt ra để ráo. Trong một nồi khác, cho nước cốt dừa, nước dừa dảo, đường và muối vào, khuấy đều cho tan. Đặt lên bếp đun nhỏ lửa, khi hỗn hợp bắt đầu sánh lại thì cho bột năng đã hòa tan với một chút nước vào, khuấy đều. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp đặc sánh lại thì cho bột báng vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
5. Khi bánh chuối hấp chín, lấy ra khỏi khuôn và để nguội bớt. Cắt bánh thành miếng vừa ăn.
6. Xếp bánh chuối hấp ra đĩa, chan nước cốt dừa lên trên, rắc thêm đậu phộng rang và mè rang để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món ăn. Thưởng thức bánh khi còn ấm.