Cá Nheo Nấu Đậu

Nguyên liệu

• - 1 kg Cá Nheo
• - 2 bìa Đậu phụ
• - 30 gr Nghệ tươi
• - 50 gr Đỗ tương khô
• - 300 gr Thịt ba chỉ
• - Rau răm
• - Tía tô
• - Nước mắm
• - Bột canh

Các bước chế biến

1. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu phụ vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp đậu ra đĩa, để ráo dầu.
2. Đỗ tương khô rửa sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm.
3. Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, xay nhuyễn với một ít nước. Lọc lấy nước cốt nghệ (hoặc sử dụng bột nghệ).
4. Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho thịt vào rang đến khi xém cạnh, gắp ra đĩa.
5. Cá nheo làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Sử dụng dấm và muối để loại bỏ nhớt và mùi tanh của cá, rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Ướp cá với bột canh và nước cốt nghệ (hoặc bột nghệ) trong khoảng 20-30 phút. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá vào chiên vàng đều hai mặt.
6. Cho đỗ tương đã ngâm vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ, đun sôi. Cho thịt ba chỉ, đậu phụ chiên và cá đã chiên vào nồi. Đun sôi trở lại, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu cho cá chín mềm và ngấm gia vị.
7. Nêm nếm nước mắm và bột canh cho vừa ăn. Tắt bếp. Rắc rau răm và tía tô thái nhỏ lên trên. Món ăn dùng nóng sẽ ngon hơn.