Bí đao dồn thịt kho

Nguyên liệu

• - 300 g thịt heo xay
• - 300 g chả cá thát lát
• - 1 trái bí đao
• - Hành lá
• - Tỏi băm
• - Nước tương
• - Gia vị thông dụng

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều thịt heo xay và chả cá thát lát. Nêm nếm với nửa muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê hạt nêm và một ít tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt ngấm gia vị.
2. Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh tròn dày khoảng 2-3 cm. Dùng muỗng khoét bỏ phần ruột và hạt bên trong, tạo khoảng trống để nhồi thịt.
3. Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào giữa các khoanh bí đao. Ấn nhẹ để thịt dính chặt vào bí, tránh bị rơi ra khi chiên.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bí đao đã nhồi thịt vào chiên sơ vàng đều các mặt. Lưu ý chiên nhanh tay để bí không bị mềm nhũn.
5. Gắp bí đao ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Sử dụng lại chảo vừa chiên, chắt bớt dầu, giữ lại khoảng một muỗng canh. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho nước tương, một ít hạt nêm và đường vào, đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Thêm một chút nước nếu cần.
7. Cho bí đao đã chiên vào chảo nước tương, kho liu riu với lửa nhỏ cho đến khi bí chín mềm và thấm đều gia vị. Trong quá trình kho, nhẹ nhàng trở đều các mặt để bí ngấm đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
8. Khi bí đã chín mềm và nước kho sánh lại, thêm hành lá thái nhỏ và một ít tiêu xay vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.