Tempura rau củ

Nguyên liệu

• - 100 g rau tần ô
• - 200 g khoai lang
• - 1 củ hành tây nhỏ
• - 3 cây ngò rí
• - tương ớt
• - tương ớt chua ngọt
• - dầu ăn
• - muối
• - bột chiên giòn
• - xốt mayonnaise

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Rau tần ô nhặt lấy phần ngọn non, rửa sạch. Khoai lang gọt vỏ, thái lát mỏng khoảng 0.5cm rồi ngâm ngay vào nước muối loãng để tránh bị thâm. Hành tây thái khoanh tròn mỏng.
2. Rửa sạch ngò rí, để ráo. Chia ngò rí thành hai phần: phần cọng thái nhỏ, phần lá để nguyên để chiên giòn.
3. Pha bột chiên giòn: Thực hiện theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm, đảm bảo hỗn hợp bột không quá đặc hoặc quá loãng.
4. Để bột bám đều và tạo lớp vỏ giòn rụm, áo một lớp bột khô mỏng lên rau củ trước khi nhúng vào bột chiên giòn.
5. Chiên khoai lang và hành tây: Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa. Nhúng khoai lang và hành tây vào bột chiên giòn, nhẹ nhàng thả vào chảo dầu. Chiên đến khi vàng đều và giòn thì vớt ra, để ráo dầu.
6. Chiên rau tần ô và ngò rí: Nhúng rau tần ô và lá ngò rí vào bột. Khi nhúng rau tần ô, dùng đũa kẹp nhẹ phần lá, vuốt bớt phần bột thừa để lớp chiên mỏng và giòn hơn. Chiên nhanh tay đến khi lá rau vừa chín tới và giòn thì vớt ra ngay.
7. Pha xốt chấm: Trong một bát nhỏ, trộn đều xốt mayonnaise, tương ớt, tương ớt chua ngọt và cọng ngò rí đã thái nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
8. Trình bày và thưởng thức: Xếp rau củ chiên giòn ra đĩa. Dùng nóng kèm với xốt chấm đã pha.