Tai Heo Ngâm Cóc Non

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo
• - 10 trái cóc non lớn
• - 10 trái tắc
• - 2 trái ớt hiểm
• - 5 g hành tím băm
• - 2 củ hành tím
• - muối
• - đường
• - giấm
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị nước ngâm theo công thức pha chế nước ngâm chân gà sả tắc. Đảm bảo nước ngâm có vị chua ngọt hài hòa, đậm đà.
2. Tai heo cạo rửa thật sạch với muối và chanh, loại bỏ phần lông còn sót lại. Chần sơ tai heo qua nước sôi để khử mùi hôi. Cho tai heo vào nồi, thêm muối và hành tím đập dập, luộc chín tới. Vớt tai heo ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh để giữ độ giòn. Khi tai heo nguội hẳn, thái lát mỏng vừa ăn.
3. Cóc non gọt vỏ, chẻ làm đôi hoặc làm tư tùy theo kích thước. Tắc cắt đôi, bỏ hạt để tránh bị đắng.
4. Xếp tai heo, cóc non và tắc vào hũ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp nước ngâm đã chuẩn bị vào hũ, đảm bảo ngập hết phần nguyên liệu. Đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 ngày để tai heo ngấm đều gia vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi để lạnh.