Chân gà ngâm xoài keo

Nguyên liệu

• - 1 kg chân gà
• - 1 trái xoài keo xanh
• - 10 trái tắc
• - 2 trái ớt hiểm
• - muối
• - đường
• - nước mắm
• - giấm

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch, loại bỏ móng và lớp da vàng. Luộc chân gà với một chút muối đến khi chín tới, vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Xoài keo xanh gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Tắc thái lát mỏng. Ớt hiểm bỏ hạt, băm nhỏ.
2. Pha nước ngâm theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị gia đình, đảm bảo có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Nước ngâm cần được đun sôi để nguội trước khi sử dụng. Tỉ lệ tham khảo: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh giấm, 1 muỗng cà phê muối, ớt băm.
3. Sắp xếp chân gà, xoài keo và tắc vào hũ thủy tinh sạch. Đổ hỗn hợp nước ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo ngập hoàn toàn nguyên liệu. Đậy kín hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Chân gà ngâm xoài keo sẽ ngon nhất sau 2 ngày.