Rau câu sữa dừa khoai lang tím

Nguyên liệu

• - 1 gói bột rau câu giòn (25g)
• - 180 g đường
• - 180 g sữa đặc
• - 1 lít nước cốt dừa
• - 200 g khoai lang tím

Các bước chế biến

1. Khoai lang tím sau khi gọt vỏ và rửa sạch, đem đi hấp chín mềm. Tiếp theo, xay nhuyễn khoai lang đã hấp với 700ml nước, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp rau câu mịn màng hơn. Hòa tan 300ml nước cốt dừa và sữa đặc vào hỗn hợp khoai lang đã xay. Trộn đều hỗn hợp này với một nửa lượng bột rau câu.
2. Trộn đều nửa phần bột rau câu còn lại với đường. Trong một nồi khác, đun sôi 300ml nước cùng 700ml nước cốt dừa, sau đó cho hỗn hợp bột rau câu và đường vào, khuấy tan hoàn toàn. Đồng thời, đun sôi hỗn hợp rau câu khoai lang tím đã chuẩn bị ở bước trước.
3. Chuẩn bị khuôn đựng rau câu. Đổ xen kẽ từng lớp mỏng rau câu khoai lang tím và rau câu dừa, đợi lớp trước se mặt rồi mới đổ lớp tiếp theo. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
4. Để rau câu nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh. Khi thưởng thức, dùng dao cắt rau câu thành miếng vừa ăn. Dao gợn sóng sẽ tạo hình đẹp mắt hơn.