Cách làm món
Đông Sương Hoa Đậu Biếc
Danh sách video
Rau Câu Hoa Đậu Biếc - Cách đổ rau câu tươi màu không tách lớp | Le Anh Cooking
RAU CÂU HOA ĐẬU BIẾC - RAU CÂU SƠN THỦY đơn giản mà ngon lại vô cùng bắt mắt | Zui Vào Bếp
v17- Rau câu hoa đậu biếc - cách đổ rau câu không tách lớp rất dễ dàng đơn giản
CÁCH LÀM RAU CÂU HOA ĐẬU BIẾC | RAU CÂU TRÁI CÂY
CÁCH LÀM RAU CÂU HOA ĐẬU BIẾC, NƯỚC CỐT DỪA [ BẾP NHÀ MUỘI TV]
Nguyên liệu
- - 25 gr bột Agar
- - 1.5 L nước lạnh
- - 20 - hoa đậu biếc khô
- - 250 đường
- - 100 ml sữa đặc
- - 250 ml nước cốt dừa
Các bước chế biến
- Ngâm hoa đậu biếc khô trong nước lạnh khoảng 30 phút để chiết lấy màu. Lọc bỏ phần xác hoa, giữ lại phần nước màu xanh đậm.
- Đun nước cốt dừa và sữa đặc trên lửa nhỏ, khuấy đều để tránh hỗn hợp bị cháy hoặc quá nóng. Lọc lại hỗn hợp qua rây để đảm bảo độ mịn.
- Hòa tan bột agar trong 300ml nước lạnh, ngâm ít nhất 30 phút cho bột nở hoàn toàn. Đun sôi phần nước còn lại, sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột agar đã nở vào, khuấy đều tay để bột tan hết. Khi nước rau câu sôi lại, hớt bọt và thêm đường. Kiểm tra bằng cách múc một muỗng rau câu, nếu không còn lợn cợn bột dưới đáy thì đạt yêu cầu. Chia đều rau câu thành hai phần.
- Pha một phần rau câu với nước hoa đậu biếc để tạo màu xanh, phần còn lại pha với hỗn hợp nước cốt dừa để tạo màu trắng. Khuấy đều để màu hòa quyện.
- Đổ một lớp rau câu màu trong vào khuôn để tráng gương, giúp bề mặt rau câu bóng đẹp. Chờ khoảng 3-5 phút cho lớp rau câu se lại, múc xen kẽ các lớp rau câu màu trắng và xanh chồng lên nhau tạo vân loang tự nhiên. Lặp lại cho đến khi đầy khuôn.
- Chờ rau câu nguội bớt rồi cho vào tủ lạnh để đông hoàn toàn trước khi thưởng thức.
