Chân gà rim nước tương

Nguyên liệu

• - 5 cặp chân gà
• - 4 cây sả
• - 2 trái ớt
• - nước tương
• - muối
• - dầu ăn
• - dầu hào
• - đường
• - tiêu
• - tỏi

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách chặt bỏ móng, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi. Cho chân gà vào nồi, thêm nước lọc vừa ngập cùng với sả đập dập và một ít muối. Luộc chân gà đến khi chín tới thì vớt ra, để ráo.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chân gà vào chiên sơ đến khi vàng đều các mặt. Gắp chân gà ra, để riêng.
3. Trong chảo vừa chiên, cho sả và ớt băm vào phi thơm. Thêm đường, nước tương, dầu hào vào, đảo đều cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Cho chân gà đã chiên vào chảo nước sốt, đảo đều để chân gà ngấm gia vị. Rim chân gà trên lửa nhỏ, nếu nước sốt cạn quá nhanh, có thể thêm một chút nước luộc chân gà. Rim đến khi nước sốt sánh lại, bám đều vào chân gà thì tắt bếp. Rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị.