Tương Chấm Nem Nướng Ninh Hòa

Nguyên liệu

• - 100 gr thịt nạc dăm heo
• - 100 gr cà chua
• - 55 gr gạo nếp
• - 3 tép tỏi lớn
• - 5 củ hành tím khô
• - 1 muỗng canh màu dầu điều
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - dầu ăn
• - 50 gr ớt tươi
• - 2 muỗng canh đường
• - 2 muỗng cafe nước mắm

Các bước chế biến

1. Thịt heo rửa sạch, để ráo, sau đó xay hoặc băm nhỏ. Hành, tỏi băm nhỏ. Cà chua ngâm trong nước nóng, lột vỏ, bỏ hạt, rồi băm nhỏ. Gạo nếp vo sạch và ngâm trong nước từ 5 tiếng hoặc qua đêm.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tỏi băm, sau đó cho thịt băm và cà chua vào xào. Tiếp theo, thêm 200ml nước lọc và xào cho đến khi thịt và cà chua chín mềm. Để nguội hỗn hợp thịt cà chua, sau đó xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố và đổ ra tô.
3. Cho nếp đã ngâm vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước lọc, xay nhanh khoảng 30 giây (xay nếp còn hơi dăm dăm, không cần xay quá nhuyễn mịn), sau đó đổ ra tô.
4. Đun sôi 500ml nước trong nồi. Khi nước sôi, cho hỗn hợp thịt cà chua đã xay và nếp đã xay vào nồi. Nấu với lửa nhỏ và khuấy liên tục để nếp không bị vón cục hoặc cháy ở đáy nồi. Nêm gia vị (muối, hạt nêm và đường) theo khẩu vị gia đình, hơi ngọt một chút. Nấu khoảng 30 phút để nếp nở và chín. Nếu thấy tương quá đặc, có thể thêm chút nước. Nếu tương quá lỏng, hòa tan một ít bột năng với nước rồi cho vào để tạo độ sánh. Cuối cùng, cho màu dầu điều vào, khuấy đều và tắt bếp.
5. Cho ớt tươi và đường vào cối, dùng chày giã nhỏ. Sau đó, cho hỗn hợp vào chén, thêm nước mắm và trộn đều. (Nếu làm nhiều ớt, có thể dùng máy xay nhỏ, sau đó trộn với đường và nước mắm. Bảo quản ớt trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần).
6. Tương chấm có độ sánh dẻo vừa phải, màu cam đặc trưng, vị ngọt thanh và thơm ngon. Thưởng thức cùng với ớt tương mặn ngọt để tăng thêm hương vị.
7. Tham khảo thêm công thức tại: https://cookpad.com/vn/cong-thuc/10259479-t%C6%B0%C6%A1ng-ch%E1%BA%A5m-an-nem-n%C6%B0%E1%BB%9Bng-ninh-hoa-cach-1?invite_token=ecR8UXSJDQQdZrFi7NA6YUMn