Khô nấm sả ớt chay

Nguyên liệu

• - 100 g chân nấm đông cô khô (chân nấm dài)
• - 2 muỗng canh nước mắm chay
• - 1-2 muỗng canh đường
• - 1 muỗng canh hạt nêm chay
• - 1 muỗng cafe bột cà ri
• - 1 muỗng cafe bột ngũ vị hương
• - 1 muỗng canh màu dầu điều (tùy chọn)
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 0.5 chén nhỏ sả bằm
• - ớt khô (tùy chọn)
• - ớt bột Hàn Quốc (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Ngâm nấm đông cô trong nước ấm khoảng 2 giờ cho mềm, sau đó rửa sạch nhiều lần. Cắt bỏ phần chân nấm bị đen và cứng. Luộc nấm 2-3 lần, mỗi lần khoảng 5 phút, sau mỗi lần luộc vắt ráo nước trước khi luộc tiếp để loại bỏ mùi.
2. Đặt nấm lên thớt, dùng sống dao đập dập nhẹ nhàng. Xé nấm thành các sợi nhỏ vừa ăn.
3. Cho nấm đã xé vào tô lớn, thêm nước mắm chay, đường, hạt nêm chay, bột cà ri, bột ngũ vị hương, màu dầu điều (nếu dùng) và trộn đều. Ướp nấm trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều.
4. Xếp nấm đã ướp lên khay nướng có lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 125°C (257°F) trong khoảng 12 phút bằng nồi chiên không dầu.
5. Nếu sử dụng lò nướng thông thường, sấy nấm ở nhiệt độ 120-130°C (248-266°F) trong khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào lò. Nếu không có lò nướng, có thể rang nấm trên chảo chống dính với lửa nhỏ cho đến khi khô ráo.