Chả xương sông tôm thịt

Nguyên liệu

• - 100 g thịt nạc vai
• - 100 g tôm thẻ bóc vỏ
• - 200 g giò sống
• - 1 bó hành lá
• - 1 bó lá xương sông
• - 1 củ hành tây
• - thanh cua (tùy chọn)
• - hạt tiêu
• - nước mắm
• - mì chính (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Thái nhỏ thịt nạc vai, tôm sau khi bóc vỏ. Bóc vỏ hành tây, thái lát. Cho thịt, tôm, hành tây và thanh cua (nếu dùng) vào tô. Thêm một ít tiêu và 1 thìa cà phê dầu ăn.
2. Xay nhuyễn hỗn hợp thịt tôm. Rửa sạch hành lá và lá xương sông, để ráo rồi xay nhuyễn. Cho tất cả vào tô lớn.
3. Thêm giò sống vào tô hỗn hợp.
4. Nêm nếm gia vị với nước mắm, mì chính (nếu dùng) vào hỗn hợp, trộn đều. Nặn thành viên tròn vừa ăn. Để chả không dính tay, xoa một ít dầu ăn lên tay trước khi nặn.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Khi dầu sôi, cho viên chả vào chiên. Chiên ở lửa vừa, đảo đều để chả chín vàng đều các mặt. Khi chả gần chín, tăng lửa lớn trong khoảng 30 giây rồi vớt ra để ráo dầu. Chiên ngập dầu và giữ nhiệt độ ổn định giúp chả chín đều và có màu vàng đẹp mắt.
6. Món chả xương sông tôm thịt đã hoàn thành. Món ăn có vị ngọt của tôm thịt, thơm đặc trưng của lá xương sông và hành lá. Nếu thích hương vị nồng hơn của lá xương sông, có thể cuốn thịt vào lá thay vì xay chung.