Ốc bươu nhồi thịt hấp sả

Nguyên liệu

• - 2 kg ốc bươu cỡ lớn
• - 300 g thịt nạc xay
• - 200 g giò sống
• - 10 g tỏi xay
• - 10 g hành tím xay
• - 10 g sả xay
• - 10 cây sả tươi
• - nước mắm ngon
• - đường
• - tắc
• - tỏi ớt tươi
• - 1 ít rau thơm các loại

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo cùng vài lát ớt tươi trong khoảng 1 giờ để ốc nhả hết chất bẩn. Sau đó, rửa ốc thật sạch dưới vòi nước chảy. Luộc sơ ốc với một nhánh gừng đập dập để khử mùi tanh.
2. Khi ốc chín, khéo léo lấy phần thịt ốc ra khỏi vỏ (loại bỏ phần đuôi ốc). Băm nhỏ thịt ốc, trộn đều với thịt xay, giò sống, nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê đường, tỏi xay, hành, sả xay. Rửa sạch vỏ ốc, chẻ sả cây thành các phần tư và nhồi vào vỏ ốc. Sau đó nhồi hỗn hợp thịt đã trộn vào vỏ ốc. Hấp ốc trong khoảng 20 phút đến khi chín hoàn toàn.
3. Pha nước chấm ốc: Trộn đều 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh tương ớt, thêm tỏi và ớt băm nhỏ. Cuối cùng, cho thêm vài lát tắc và sả bào mỏng để tăng thêm hương vị.