Cá Trê Om Chuối Đậu

Nguyên liệu

• - 400 gam cá trê
• - 3 trái chuối già sống
• - 350 gam đậu hũ bi chiên vàng
• - 1 tbsp hành tím xay
• - 1 tbsp tỏi xay
• - 2 tbsp sả xay
• - 2 tbsp nghệ tươi
• - 0.5 trái ớt sừng
• - 1 chén rau tía tô xắt nhỏ
• - 2 tbsp mắm tôm
• - 4 tbsp mỡ nước
• - 4 tbsp dầu ăn
• - 2 tsp hạt nêm
• - 1 tsp muối
• - 2 tbsp nước mắm
• - 2 tbsp đường
• - 0.5 tsp bột ngọt

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn sả, nghệ, hành tím, tỏi và ớt với 2 tbsp dầu ăn để tạo thành hỗn hợp gia vị ướp cá.
2. Cá trê làm sạch, khứa khoanh. Ướp cá với hỗn hợp gia vị vừa xay, thêm 2 tbsp hạt nêm, 1 tsp muối, 2 tbsp đường và 1/2 tsp bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 10 phút để cá ngấm gia vị.
3. Đun nóng 4 tbsp mỡ nước trong chảo. Chiên sơ cá trê đã ướp đến khi săn vàng đều hai mặt. Thêm một ít nước và 2 tbsp mắm tôm, tiếp tục đun.
4. Chuối già gọt vỏ xanh bên ngoài, cắt khúc vừa ăn và ngâm trong nước cốt chanh pha loãng để tránh bị thâm. Khi cá chín mềm, cho chuối vào chảo cá, đảo đều. Thêm nước sao cho gần ngập và đậy nắp, om nhỏ lửa.
5. Khi chuối bắt đầu mềm, thêm đậu hũ bi chiên vàng vào chảo, đảo nhẹ. Tiếp tục thêm nước cho gần ngập nguyên liệu, đậy nắp và om nhỏ lửa.
6. Khi chuối chín mềm và nước om sánh lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm 1 chén tía tô xắt nhỏ vào chảo, đảo đều, đậy nắp và tắt bếp.
7. Món cá trê om chuối đậu dùng nóng với cơm hoặc bún.