Cá Trê Kho Nghệ

Nguyên liệu

• - 1 cá trê
• - 300 gram nghệ đỏ tươi
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 0.5 muỗng canh đường
• - ớt băm
• - tỏi băm

Các bước chế biến

1. Cá trê làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với nước mắm và đường trong khoảng 15 phút để cá ngấm gia vị.
2. Nghệ tươi gọt vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi và ớt băm. Tiếp theo, cho nghệ vào xào đều đến khi dậy mùi thơm. Đổ phần nước ướp cá vào nồi nghệ, đun nhỏ lửa để nghệ thấm gia vị. Khi nước kho gần cạn, thêm một lượng nước lạnh vừa đủ vào nồi, tiếp tục đun đến khi nghệ mềm dẻo.
3. Khi nghệ đã hết vị hăng, nhẹ nhàng cho cá đã ướp vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi cá chín mềm và nước kho sánh lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Để món ăn thêm đậm đà, có thể thêm một chút đường trước khi tắt bếp.