Váng Sữa

Nguyên liệu

• - 3 quả Lòng đỏ trứng gà
• - 2.2 gr Đường cát (tùy chọn)
• - 3.25 gr Sữa công thức
• - 4.25 gr Bột bắp
• - 300 ml Sữa tươi (ưu tiên sữa TH)
• - 150 ml Whipping cream
• - Vani

Các bước chế biến

1. Trong một bát sạch, đánh tan lòng đỏ trứng gà theo một chiều duy nhất, đảm bảo lòng đỏ tan hoàn toàn và mịn.
2. Từ từ rây bột bắp và sữa bột vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh nhẹ nhàng theo một chiều để tránh vón cục. Đảm bảo bột được hòa quyện đều vào hỗn hợp.
3. Chậm rãi đổ sữa tươi vào hỗn hợp, vẫn tiếp tục đánh đều tay để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn. Sau đó, lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp váng sữa mịn màng hơn.
4. Đổ hỗn hợp đã lọc vào nồi. Đặt nồi lên bếp và đun trên lửa nhỏ nhất, khuấy liên tục và đều tay để tránh hỗn hợp bị cháy hoặc vón cục. Tiếp tục đun đến khi hỗn hợp đặc lại thành dạng kem sánh mịn và có mùi thơm đặc trưng.
5. Tắt bếp, thêm vani và whipping cream vào nồi. Khuấy nhẹ nhàng trong khoảng 2 phút để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn vào nhau, tạo nên hương vị thơm ngon và béo ngậy.
6. Đổ hỗn hợp váng sữa còn nóng vào khuôn hoặc hũ đựng. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh. Váng sữa có thể bảo quản và sử dụng trong vòng 3-4 ngày.