Bánh chuối hấp sắn dây

Nguyên liệu

• - 200 g bột sắn dây
• - 1 trái chuối chín
• - 1 lon nước cốt dừa nhỏ
• - 50 g bột báng
• - mè rang
• - đường
• - muối

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột sắn dây với một lượng nhỏ nước. Cho hỗn hợp vào tô và quay trong lò vi sóng khoảng 5 phút cho đến khi bột chín. Giữ lại khoảng 1/4 lượng bột sắn dây đã hòa tan.
2. Cắt chuối thành lát mỏng, ngâm với đường trong khoảng 10 phút để chuối ngấm vị ngọt. Xếp chuối lên trên lớp bột sắn dây đã quay. Đổ một nửa phần bột sắn dây còn lại lên trên và tiếp tục quay trong lò vi sóng thêm 3 phút.
3. Ngâm bột báng trong nước khoảng 30 phút cho đến khi nở mềm. Cho nước cốt dừa vào nồi, đun nhỏ lửa, thêm bột báng, đường và một chút muối. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm nốt phần bột sắn dây còn lại để tạo độ sánh cho phần nước cốt dừa.