Chè Xiêm La

Nguyên liệu

• - 1 trái bí đỏ tròn nhỏ
• - sữa tươi không đường
• - sữa đặc
• - lá dứa
• - 4 lòng đỏ trứng gà
• - bột bắp

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị phần sữa: Trong nồi, kết hợp sữa đặc và sữa tươi theo tỉ lệ 3 phần sữa đặc và 2 phần sữa tươi. Thêm lá dứa vào nồi để tạo hương thơm đặc trưng. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều để sữa không bị cháy và lá dứa kịp tiết ra hương thơm. Khi sữa đạt độ nóng mong muốn, tắt bếp và giữ ấm.
2. Sơ chế bí đỏ: Nếu bí đỏ quá cứng, hấp sơ khoảng 5-10 phút cho mềm bớt. Cắt một phần đầu bí đỏ, dùng thìa nạo hết phần ruột bên trong, giữ lại phần cùi mỏng. Băm nhỏ một phần ruột bí đỏ đã nạo.
3. Chuẩn bị nhân bí đỏ: Trong một bát, đánh tan lòng đỏ trứng gà với một muỗng đường và một ít sữa đã nấu. Thêm bí đỏ đã băm nhỏ vào hỗn hợp trứng sữa, trộn đều. Rây một muỗng bột bắp vào hỗn hợp, trộn nhẹ nhàng để bột tan hoàn toàn.
4. Hấp bí đỏ: Đổ hỗn hợp nhân trứng sữa bí đỏ vào trái bí đã nạo ruột. Đặt bí đỏ vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bí chín mềm.
5. Hoàn thiện và thưởng thức: Khi bí đỏ đã chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội bớt. Cắt bí đỏ thành miếng vừa ăn. Rưới phần sữa lá dứa ấm lên trên và thưởng thức. Có thể thêm các loại topping tùy thích như sợi thốt nốt để tăng thêm hương vị.