Heo Chiên Giòn

Nguyên liệu

• - 300 g thịt thăn heo, bỏ gân xơ
• - 150 g bột chiên giòn
• - 30 g mè rang vàng
• - 1 củ tỏi
• - 1 củ hành tím
• - 1 củ gừng nhỏ
• - ớt bột
• - tiêu xay
• - đường
• - bột ngọt
• - nước mắm
• - 0.5 quả chanh

Các bước chế biến

1. Thịt thăn heo rửa sạch, thái sợi dài có kích thước tương đương ngón tay, đảm bảo các sợi thịt có độ dày đồng đều để khi chiên được giòn đều.
2. Hành tím, tỏi và gừng đem băm nhỏ. Thêm một chút nước lọc vào hỗn hợp băm, vắt lấy khoảng 3 thìa canh nước cốt để ướp thịt.
3. Ướp thịt với nước cốt hành, tỏi, gừng, nêm thêm 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ.
4. Lăn đều từng sợi thịt qua lớp bột chiên giòn, đảm bảo bột áo đều xung quanh để khi chiên thịt được giòn và không bị dính vào nhau.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách thả một mẩu bột nhỏ vào, nếu bột nổi lên và vàng nhanh thì dầu đã đạt độ nóng cần thiết. Rây nhẹ để loại bỏ bột thừa bám trên thịt, sau đó cho thịt vào chiên ngập dầu. Chiên đến khi thịt vàng giòn đều thì vớt ra, để ráo dầu.
6. Pha nước mắm trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh và 1/2 thìa cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
7. Phi thơm phần xác hành, tỏi và gừng đã băm nhỏ ở bước 2. Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào, đun nhỏ lửa đến khi hơi sánh lại. Cho thịt đã chiên vào, xóc đều để thịt ngấm gia vị. Tắt bếp và rắc thêm ớt bột (tùy khẩu vị) và mè rang vàng.
8. Cho thịt chiên giòn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn ngon nhất.