Chân gà xào tỏi

Nguyên liệu

• - 450 gram chân gà
• - 2 trái ớt
• - 6 tép tỏi
• - 5 góc hành lá
• - 2 củ hành tím
• - 1 muỗng tiêu xay
• - 3 muỗng nước mắm
• - 2 muỗng đường
• - 2 muỗng ớt bột
• - 1 muỗng bột ngọt
• - 1 củ gừng

Các bước chế biến

1. Sơ chế chân gà bằng cách rửa sạch, chặt đôi để dễ thấm gia vị. Luộc sơ chân gà với vài lát gừng và một vắt chanh để khử mùi tanh, giúp chân gà thơm hơn.
2. Sau khi luộc, ngâm ngay chân gà vào nước đá lạnh. Bước này giúp chân gà giữ được độ giòn sần sật đặc trưng.
3. Đun nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tím, tỏi băm và ớt băm đến khi vàng đều. Thêm ớt bột để tạo màu sắc hấp dẫn và tăng thêm hương vị cay nồng.
4. Cho chân gà đã sơ chế vào chảo, đảo nhanh tay để chân gà săn lại và thấm đều hương vị của tỏi ớt.
5. Nêm nếm gia vị với nước mắm, đường và bột ngọt. Đảo đều và đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị ngấm hoàn toàn vào chân gà.
6. Thêm hành lá cắt khúc vào chảo, đảo nhanh tay cho hành vừa chín tới. Tắt bếp, rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương vị thơm nồng cho món ăn.